Selvaggina: Martedì 26 Novembre 2024

DESCRIZIONE

Per chi ama gustare piatti ricercati dai sapori antichi, la selvaggina è l’ideale.
Da sempre la selvaggina è il non plus ultra per gli amanti della carne e della cucina raffinata; ma non è una preparazione facile.
Sebbene si tratti di un piatto forte degli agriturismi o della cucina casalinga, con questo corso avrai l’occasione di imparare come trattarla e cucinarla per poterla preparare ai tuoi ospiti.

PROGRAMMA E PIANO DIDATTICO

Il corso comprende:

PARTE TEORICA con una panoramica sulla selvaggina (da pelo, da piuma..), cenni sulla caccia, frollatura, lavorazione, preparazione e ricette classiche di

• volatili (fagiani, beccacce, germani reali, quaglie, pernici..)
• grossa selvaggina da pelo (cervi, caprioli, daini, camosci..)
• lepre e coniglio
• cinghiale

PARTE PRATICA

• realizzazione di una marinatura per cacciagione
• entrecôte di cervo con polenta e cipolline borretane
• spezzatino di cinghiale con patate in tecja
• ragù di capriolo

Docente: Alan Tomada

Alan Tomada nasce in Friuli e si forma con successo presso diversi Istituti specializzati in varie tecniche di Cucina. Partecipa con l’Unione Cuochi del FVG a concorsi e gare di carattere internazionale di Cucina Espositiva confrontandosi con Chef di caratura nazionale ed internazionale. Vanta molteplici esperienze presso le cucine di ristoranti in Italia e all’estero come Chef e Supervisore di Cucina, per poi fare ritorno recentemente alle origini in Friuli.
La cura per i dettagli durante le lavorazioni, del corretto utilizzo degli strumenti e dei macchinari professionali, gli ha permesso di raggiungere nel corso della sua carriera e della sua formazione, una grande capacità organizzativa per tutti gli aspetti delle cucine, piccole o grandi che siano.

“Sono convinto che la cucina debba essere una squadra organizzata che proceda in un’unica direzione e non basata solo sulle capacità di alcuni”

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.
Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti. 

Il corso si intende per la partecipazione di una persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.

Vuoi regalare questo corso?

La Gift Card Academia, permette di beneficiare di una o più lezioni. Chi la riceve potrà infatti scegliere liberamente nel vasto calendario dei corsi di cucina amatoriali della Scuola!

DURATA TOT: 4 ore
DATA: Martedì 26 Novembre 2024
ORA: Dalle ore 18.30 alle ore 22.00
COSTO: 149€
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