Le basi per realizzare risotti perfetti

Descrizione

Il riso e un alimento millenario nella cultura gastronomica italiana; ogni chicco e un viaggio di conoscenza e di sapori. Svelandovi tutti i segreti e le tecniche di cottura del riso, dalla brillatura alla mantecatura, realizzeremo insieme una serie di piatti a base di riso.

Obiettivi

Conoscere il riso, le sue tecniche di cottura e le varie preparazioni di risotti, praline e piatti creativi.

Piano didattico

Dopo un’introduzione teorica sul mondo e sulle proprieta del riso, verranno esposte le varie tecniche di preparazione. Al fine di garantire alti livelli di velocita ed efficacia, i partecipanti al corso lavoreranno in coppia, condividendo la postazione di lavoro.

Materiali forniti

• 2 grembiuli
• Dispense con le ricette
• Bloc-notes per eventuali appunti
• Ingredienti per le ricette

Obiettivi

• Conoscere il riso, le sue tecniche di cottura e le varie preparazioni di risotti, praline e piatti creativi.

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti. 

DOCENTE: MANUEL SANSONE 

Manuel Sansone, 36 anni, risiede a Trieste e dal 2003 si occupa di ristorazione. Nel suo percorso lavorativo, dopo la scuola alberghiera, è diventato, dapprima affiancando lo chef nelle cucine che ha frequentato, ed in seguito dirigendo la sua brigata, una figura poliedrica e multitasking, focalizzando le sue capacità nelle attività di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti cercando di anticipare le ricerche del mercato e studiando nuove ricette con prodotti adatti alla struttura dove lavora ed alla clientela che ospita. Attualmente è lo chef del ristorante greco di Trieste e del Bistrot Loop, che si distingue per il connubio tra cucina mediterranea e cucina fusion. Tra le sue passioni spicca anche l’insegnamento dell’arte della cucina a tutti coloro che sono appassionati di cibo.

COSTO: 119 euro
POSTI: 12
DATA: sabato 13 gennaio 2024
DURATA CORSO: 18:30-22:00

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona.
L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.

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