Pizza in teglia: Martedì 17 Ottobre 2023

DESCRIZIONE

Preparare la Pizza in Teglia alla Romana, quella Originale, richiede conoscenza e fedeltà .
Potrai imparare l’Arte della preparazione della Pizza in Teglia alla Romana potrai carpirne tutti i segreti stando a stretto contatto con pizzaioli professionisti per riuscire a realizzare in autonomia.

PROGRAMMA E PIANO DIDATTICO

• Lievitazione, fermentazione alcolica ed importanza di tali processi
• L’impasto: modalità e tempi della corretta esecuzione.
• Metodi di impasto
• Relazione tra digeribilità e cottura nei diversi tipi di impasto.
• Esecuzione impasto, staglio, pezzatura e formatura del panetto.
• Tecnica di esecuzione per una perfetta stesura del panetto nella formatura della cialda per la pizza.
• Stesura, farcitura e cottura pizza.

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

DOCENTE: AGOSTINO CUZZOCREA

Agostino Cuzzocrea nasce a Reggio Calabria il 16/08/1972 da una famiglia modesta dove, aiutando la stessa nelle mansioni del forno, sin da piccolo nutre una certa passione per l’arte bianca della panificazione e dei lievitati in genere.
Dopo aver intrapreso gli studi di medicina veterinaria, si sposa e corona il suo sogno anche grazie al pieno appoggio morale ed incoraggiamento della stessa moglie: apre così Pizza Party, una piccola realtà nel sanvitese che gode di un’ottima reputazione grazie alle ottime recensioni dei clienti, tanto da essere consigliata a pieni voti da TripAdvisor.
Spronato dalla voglia del conoscere e motivato dalla stessa moglie, oltre dal sapere e dalla passione verso quest’arte, nel 2014 fa un master presso Accademia Pizzaioli di Gruaro, dove consegue il titolo di Master Pizza Chef, studiando molteplici specialità nel settore stesso dell’arte bianca con i migliori maestri di panificazione di fama mondiale come il maestro Piergiorgio Giorilli e Gabriele Bonci.
Subito dopo entra a fare parte dell’esecutivo Master Pizza Chef della stessa scuola dove tutt’oggi tiene corsi di pizza base ed avanzati cercando di tramandare quanto più possibile misteri, sfumature e segreti dell’arte bianca.
La passione, la dedizione e l’impegno profuso nel tempo, lo portano a conseguire meriti tali da essere insignito, nel maggio 2020, della seconda stella oro accademico.