Pasta fresca e ripiena

Corso base per imparare i vari tipi di impasti, conoscere le farine.

La pasta fresca è la portata più tipica della cucina italiana. Durante il corso verranno utilizzate differenti tipologie di grani e farine. Approfondimento sull’intero processo produttivo della pasta fresca: materie prime , lavorazione, ripieni e conservazione. Sarà prevista la preparazione di: un impasto senza uova, un impasto con le uova, una pasta ripiena.

Il corso ha una durata di 4 ore.

Materiali forniti

• Grembiule
• Dispense con le ricette
• Bloc-notes per eventuali appunti
• Ingredienti per le ricette

Piano didattico

Durante il corso base per la preparazione della pasta fresca verranno affrontati i fondamenti per questo tipo di preparazione, come:

• selezione e scelta delle diverse tipologie di grani in base alla quantità di proteine ed umida;
• impasti base e formatti diversi;
• pasta ripiena (ripieno e sigillatura)

Docente: Alan Tomada

Alan Tomada nasce in Friuli e si forma con successo presso diversi Istituti specializzati in varie tecniche di Cucina. Partecipa con l’Unione Cuochi del FVG a concorsi e gare di carattere internazionale di Cucina Espositiva confrontandosi con Chef di caratura nazionale ed internazionale. Vanta molteplici esperienze presso le cucine di ristoranti in Italia e all’estero come Chef e Supervisore di Cucina, per poi fare ritorno recentemente alle origini in Friuli.
La cura per i dettagli durante le lavorazioni, del corretto utilizzo degli strumenti e dei macchinari professionali, gli ha permesso di raggiungere nel corso della sua carriera e della sua formazione, una grande capacità organizzativa per tutti gli aspetti delle cucine, piccole o grandi che siano.

“Sono convinto che la cucina debba essere una squadra organizzata che proceda in un’unica direzione e non basata solo sulle capacità di alcuni”

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti.

COSTO: 119,00 €
POSTI: 12
DATA: Mercoledì 5 Febbraio 2025
DURATA CORSO: 18:30-22:00

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona.
L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.

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