Pasta fresca e ripiena

Corso base per imparare i vari tipi di impasti, conoscere le farine e la pasta gluten free.

Descrizione

La pasta fresca è la portata più tipica della cucina italiana. Durante il corso verranno utilizzate differenti tipologie di grani e farine. Approfondimento sull’intero processo produttivo della pasta fresca: materie prime , lavorazione, ripieni e conservazione. Saranno anche forniti consigli per la produzione della pasta senza glutine. Sarà prevista la preparazione di: un impasto senza uova, un impasto con le uova, una pasta ripiena.

Il corso ha una durata di 4 ore.

Materiali forniti

• Grembiule
• Dispense con le ricette
• Bloc-notes per eventuali appunti
• Ingredienti per le ricette

Le ricette del corso

Durante la lezione prepareremo:

• tagliolini alla clorofilla e pesto di cime di rapa;
• Lasagnetta di pasta all’uovo colorata farcita di zucca, broccoletti e salsa di Parmigiano;
• Strangozzi Acqua e farina polpettine di salsiccia, salsa arrabbiata e peperone crusco.

Piano didattico

Durante il corso base per la preparazione della pasta fresca verranno affrontati i fondamenti per questo tipo di preparazione, come:

• selezione e scelta delle diverse tipologie di grani in base alla quantità di proteine ed umida;
• impasti base;
• pasta all’uovo 100% tuorli, uova intere, solo albumi.

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti.

COSTO: 119 euro
POSTI: 12
DATA: martedì 23 gennaio 2024
DURATA CORSO: 18:30-22:00

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona.
L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.

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