La Pizza Proteica – Martedì 13 Maggio 2025
119.00€ iva inclusa
LA PIZZA, IMPASTI SPECIALI E PIZZA PROTEICA
Se adori il profumo della pizza e vuoi uscire fuori dagli schemi della retorica routine, aprire nuovi orizzonti al tuo palato, ma soprattutto prenderti cura del tuo corpo questo è il corso fatto su misura per te! In una serata, impareremo ad impastare la pizza preparata con farine a basso indice glicemico e ricche di proteine, fibre, omega 3 ed omega 6 con tecniche volte a migliorare la tua pizza dal punto di vista organolettico, ma soprattutto migliorandone la digeribilità del prodotto quindi un maggior assorbimento degli elementi nutritivi essenziali per il benessere della persona stessa. Usando farine integrali e innovative potremo apprezzarne le differenze rispetto alle pizze tradizionali o, peggio ancora, quelle industriali proposte con farine sempre più raffinate, motivo e causa dell’insorgere delle patologie quali la celiachia. Durante il corso scopriremo le differenze tra lievito naturale e lievito di birra, capiremo a cosa è dovuto il senso di gonfiore che a volte si prova dopo aver mangiato la pizza, e scopriremo cosa fare per evitare tutto ciò.
Come sempre, le ricette proposte sono adatte anche alle persone intolleranti al lattosio grazie all’utilizzo di mozzarella delattosata.
LE RICETTE
– Impasto con farina integrale di farro (chi lo desidera avrà a disposizione la mozzarella senza lattosio)
– Impasto con farina speciale e carbone vegetale
– Impasto proteico con farina di riso venere, farina di lino e altre farine speciali
Alla fine del corso le varie pizze prodotte da ogni singolo partecipante potranno essere portate a casa grazie a dei box messi a disposizione dalla scuola stessa.
Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.
DOCENTE: AGOSTINO CUZZOCREA
Agostino Cuzzocrea nasce a Reggio Calabria il 16/08/1972 da una famiglia modesta dove, aiutando la stessa nelle mansioni del forno, sin da piccolo nutre una certa passione per l’arte bianca della panificazione e dei lievitati in genere.
Dopo aver intrapreso gli studi di medicina veterinaria, si sposa e corona il suo sogno anche grazie al pieno appoggio morale ed incoraggiamento della stessa moglie: apre così Pizza Party, una piccola realtà nel sanvitese che gode di un’ottima reputazione grazie alle ottime recensioni dei clienti, tanto da essere consigliata a pieni voti da TripAdvisor.
Spronato dalla voglia del conoscere e motivato dalla stessa moglie, oltre dal sapere e dalla passione verso quest’arte, nel 2014 fa un master presso Accademia Pizzaioli di Gruaro, dove consegue il titolo di Master Pizza Chef, studiando molteplici specialità nel settore stesso dell’arte bianca con i migliori maestri di panificazione di fama mondiale come il maestro Piergiorgio Giorilli e Gabriele Bonci.
Subito dopo entra a fare parte dell’esecutivo Master Pizza Chef della stessa scuola, dove tutt’oggi tiene corsi di pizza base ed avanzati cercando di tramandare quanto più possibile misteri, sfumature e segreti dell’arte bianca.
La passione, la dedizione e l’impegno profuso nel tempo, lo portano a conseguire meriti tali da essere insignito, l’8 maggio 2023, della terza stella oro accademico.
DURATA TOT: 4 ore
DATA: Martedì 13 Maggio 2025
ORA: Dalle ore 18.00 alle ore 22.00
Il corso si intende per la partecipazione di una persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.
Disponibile