L’INTAGLIO VEGETALE: Sabato 28 Settembre 2024

L’INTAGLIO VEGETALE

L’ intaglio è capacità manuale, ricerca del materiale scolpibile, conoscenza della reazioni (statico e dinamico) e conservazione di questo, e creare soggetti  originali  “sfruttando” solo  le forme e il colore dei vegetali  è l’essenza della decorazione e dimostrazione di notevole fantasia.

OBIETTIVI CREARE I SEGUENTI FIORI PER REALIZZARE UN CENTROTAVOLA

Programma:

• Fiore della fucsia (ravanello)
• cento punte (ravanello)
• Croco (zucchina)
• Anthurium (peperone rosso)
• stella di natale (peperone rosso)
• Girasole (arancia, limone)
• Calla (finocchio)
• Gerbera (porro)
• Alga (carota)

A disposizione:

• Ingredienti, utensili e attrezzature
• Modalità, tecniche di preparazione
• Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
• Preparazione e presentazione

Ogni singolo corsista si porterà a casa un centrotavola composto con i soggetti eseguiti durante il corso.

Il programma del corso potrebbe subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti. 

DOCENTE: CLAUDIO MENCONI
Claudio Menconi,Toscano, nato a Carrara terra di scultori, chef di cucina , esperto di prodotti tipici toscani e  cuoco decoratore da più di 40anni

ATTIVITA’ DI CONSULENZA PROFESSIONALE ad importanti e qualificate strutture alberghiere Toscane e non
ATTIVITA’ di FORMATORE presso: Scuola Italiana Per il Turismo
VARIE ATTIVITA’ DI CONSULENZA E FORMAZIONE GASTRONOMICA e nella decorazione culinaria
Ospite di innumerevoli trasmissioni gastronomiche IN RAI

Fra i maggiori riconoscimenti che ha ottenuto, e sicuramente il più prestigioso, la medaglia d’oro ottenuta alla rassegna mondiale di cucina in Lussemburgo nel 2006 categoria decorazione e intaglio.

• PUBBLICAZIONI
• 2023 ” 50 sfumature in cucina” Scritto a 4 mani con Nuccia Aliboni
• 2022 ” Happy Camper”edito da Vetrina toscana
• 2021 * Decorazioni per quattro stagioni” Con prefazione di Roberta Capua Edito da Youcanprint
• 2013″Caterino” Romantico duello in punta di forchetta” Scritto a quattro mani con Simone Togneri
• 2006 • Sculptured Food. Come trasformare il cibo in opera d’arte”. Editore: Maria Pacini Fazzi
• 2004 “Un pizzico di sale… e un pizzico di pepe…” edito PLAN con prefazione di Francesco Guccini e vignette di Sergio Staino.
• Vincitore del premio letterario: “Bancarel’Vino 2005”
• Vincitore del premo letterario: Renato Ramponi 2005″

COSTO: 109 euro
POSTI: LIMITATI
DATA: Sabato 28 Settembre 2024
DURATA CORSO 4 ore (09.00-13.00)

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona.
L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.

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