I Macaron: Martedì 20 Febbraio

Protagonista indiscusso della pasticceria contemporanea, il Macaron riveste un ruolo di primo piano nella pasticceria francese.

OBIETTIVI DEL CORSO

Durante questo corso impareremo le tecniche del “macaronage” per ottenere dei gusci di macaron croccanti fuori e ripieni di deliziose e morbide creme e ganache.
Impareremo inoltre a decorarli secondo diverse tecniche come quella della decorazione a molla.

DESCRIZIONE CORSO

• Introduzione teorica
• Preparazione della linea
• Realizzazione dell’impasto: macaronage a più colori
• Check consistenza impasto: trucchi ed errori da evitare
• Formazione dei macaron: come realizzare un cerchio perfetto
• Croutage: asciugatura ed essicazione della superficie, fondamentale per la riuscita dei macaron
• Cottura: tutti gli errori da evitare
• Farcitura ed assemblaggio: preparazione ganache e creme (ganache semplice, ganache con gelatine, crème brulèe…)
• Assaggio

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

DOCENTE: ANDREA BORTOLUSSI

COSTO: 119€  89,00€
DATA: Martedì 20 Febbraio 2023
DURATA: Dalle ore 18.30 alle ore 22.00
POSTI: Ultimo posto

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 14 anni.