Finger Food Natalizi: Lunedì 11 Dicembre 2023

DESCRIZIONE
Un corso per imparare a preparare Antipasti, Finger food e piccoli stuzzichini gourmet per rendere speciale il Menù di Natale e stupire i commensali con ricette d’effetto e il giusto inpiattamento.

PIANO DIDATTICO

• Basi di pasticceria salata
• Basi Creme pasticcere salate
• Frolle salate
• Tartelletta con panna acida, caviale di salmone ed aneto
• Spiedino di funghi, topinambour e pancetta croccante con salsa tartara
• Sfogliatine al salmone, porro e funghi
• Tartare di manzo ed il suo condimento in bernese su crostino

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.
Il programma e le ricette del corso potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti. 

DOCENTE: TULLIO COMUZZI
Nato e cresciuto in Friuli, abbandona gli studi universitari per seguire la passione della cucina. Allievo alla scuola di Marchesi, l’ALMA, segue un percorso che dall’Italia alla Francia lo porterà a lavorare come panettiere, pasticcere, aiuto-cuoco, capopartita ed infine chef di cucina.
Amante delle storie e delle tradizioni, è al contempo un grande sostenitore delle nuove tecnologie di cucina e pasticceria, perché come diceva Oscar Wilde, alla fine ogni tradizione è un’innovazione ben riuscita.