ABC Pasticceria: 08/15/22/29 giugno 2024

Le nuove date ABC Pasticceria sono arrivate! Dopo il grande successo delle prime edizioni abbiamo aggiornato il corso di ABC inserendo nuove ricette e nuovi ingredienti…

Il corso base di pasticceria (“abc della pasticceria”) è rivolto a tutti coloro che amano cimentarsi nella preparazione di dolci ed a chi vuole affinare le proprie tecniche da “pasticcere”. Il corso ti darà la possibilità di scoprire segreti e tecniche per la riuscita di dolci e torte perfette, nel sapore e nell’aspetto; realizzazioni degne di una vera pasticceria. L’ABC della pasticceria fornirà tutte le tecniche professionali per impasti, tecniche di cotture e studio delle materie prime. Le postazioni sono professionali e attrezzate con gli stessi macchinari utilizzati in un laboratorio di pasticceria.

DURATA E ARGOMENTI DEL CORSO

Il corso base di pasticceria, indirizzato a principianti ma anche a un pubblicato amatoriale, è diviso in 4 lezioni da 4 ore ciascuna. Ogni lezione vedrà l’approfondimento di una preparazione in particolare. Per esempio nella seconda lezioni il focus sarà su: il pan di spagna. Un dolce non banale e che necessita di molte attenzioni per la buona riuscita, soprattutto in cottura. Le frolle verranno prese in considerazione nella prima lezione. Le sfoglie nella terza. I lieviti nell’ultima lezione del corso; in particolar modo i lieviti da prima colazione, per realizzare a casa colazioni come quelle di un albergo a cinque stelle!

OBIETTIVI

Gli obiettivi del corso base di pasticceria sono semplici:

• conoscere gli ingredienti base come zucchero, uova, latte e farina;
• imparare a realizzare impasti di pasticceria, combinando sapori e colori e seguendo consigli pratici e veloci;
• imparare a sperimentare con le materie prime chiave della pasticceria;
• usare le attrezzature da cucina più adeguate per ogni genere di dessert.

PIANO DIDATTICO

• Sabato 08 giugno – 1 di 4 lezioni: le frolle (pasta frolla, pasta frolla montata,  biscotti ovis, baci di dama e realizzazione di un dolce a base di pasta frolla).
• Sabato 15 giugno – 2 di 4 lezioni: pan di spagna e creme (classico, pan di spagna arrotolato e ricette di crema per guarnitura e realizzazione di dolci a base di pan di spagna).
• Sabato 22 giugno – 3 di 4 lezioni: le sfoglie (pasta brisé, pasta sfoglia, pasta sfoglia lampo – esposizione delle varie ricette e realizzazione di dolci a base di pasta sfoglia).
• Sabato 29 giugno – 4 di 4 lezioni: i lievitati da prima colazione (bomboloni, brioche e realizzazione di ricette lievitate).

DOCENTE: FRANCESCO MARCHESIN

Francesco Marchesin è pastry chef presso un’attività nel centro di Spilimbergo.

Inizia la carriera nel 2015 da autodidatta, formandosi successivamente in due scuole ad alto valore professionale uscendo, da una di esse, con massimo punteggio e diploma di merito. Lavora da sempre a fianco di professionisti affermati quali maestri ampi, chef di alta cucina e professionisti di caratura nazionale. “Grazie ad Academia del Gusto potrò finalmente realizzare uno dei sogni che avevo fin dal primo giorno che ho iniziato questa professione ossia diventare un insegnante di pasticceria. Amo la pasticceria in tutte le sue forme, ma ho un debole per le paste lievitate, biscotteria classica e moderna e per i grandi lievitati.”

Tutto il cibo verrà poi consegnato ad ogni singolo partecipante e portato a casa.

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona. L’età minima per partecipare è a partire dai 16 anni.
Informiamo che date e orari possono subire delle variazioni, pertanto si consiglia di controllare il sito almeno una settimana prima dalla data d’inizio del corso.

COSTO:3̶9̶9̶,̶0̶0̶ ̶€̶  349,00 €
POSTI: 12
DATA: Sabato 08/15/22/29 giugno 2024
DURATA: Dalle ore 16:00 alle ore 20:00

Il corso si intende per la partecipazione di una singola persona.